2009.11.05
悔しいけど美味しいイタリアン 〜ｃｉｒｏ チーロ〜
とある町に美味しいイタリアンがあると聞いて初めて訪れた日の事・・・。
席の予約は1週間前からしか受け付けていなくて、受付開始と共に席が埋まってしまう人気店を
先輩が頑張って予約を取ってくれました。
その日は台風並みの大嵐で傘を差してもズブ濡れ状態。
駅からお店まで15分程歩くのですが、やっとの思いで到着した頃にはボロボロに・・・。
でも念願のお店だったので私も先輩もウキウキ。
そんな私達を待っていた悲しい事実を知らずに・・・。
お店の入り口で予約名を告げると店員から耳を疑う様な言葉が。
「本日は満席でお食事になれません」
「へ？」
先輩も私も何を言っているのかわからなくて
「いや、7時半に予約しましたが？」と言ったら
「予約は入っておりますが、予約が他のお客様と重複しておりまして
そのお客様が既にいらっしゃっているので本日は満席となってしまいました」
要するに早い者勝ちだったって事ですね・・・？！？！
先輩は予約を入れたのに！！！と猛抗議をしたけど
当然入店すら出来ず、他の客に聞こえない様にお店の外で
「満席だから無理」とバイトの男の子に言われました。
ズブ濡れの先輩と私は店の言葉と態度に唖然・・・。
結局、近くのお店に入ったけど、その日はイヤ〜な気分でしたね。
しょっぱなにそんな思いをしたお店だけど、先輩は諦めずにまた予約を取りました。
どんなもんか食べてみたい！と言うのです。
実際食べてみると、変に飾っていない料理は確かに美味しくて
人気があるのもわかるな〜といった感じでした。
スイスのインターラーケンでイタリア人がやっているお店で食べたピザがとても美味しかったけど
そこのピザに似ている様な気がしました。
石釜で焼いているから香ばしくて美味しいんです。
悔しいけど美味しい・・・。
○○○
そんな想ひ出のあるお店の予約が奇跡的に取れたので先日オットと行ってきました。
まず頼んだのがコチラの前菜。
ムール貝のペッパー風味
白ワインで蒸したムール貝に刺激的な位強めにこしょうが効いた一品でした。
これがこしょう好きの私の好みのド真ん中でした。
ちょっと塩辛めだったけど、強い味がムール貝のドロ臭さを消していてとても美味しいのです。
そして次に頼んだのがコチラ。
プロシュートと季節の果物（無花果）
そんなに高級ではないけど、ちゃんとしたプロシュートの上にゴロッと無花果が乗っていました。
これはワザとかそういうのはないけど、ウマイ・・・。
プロシュート好きのモチイヌ家には最高の一品でした。
さて、お楽しみのピザにいきます。
マルゲリータと4種のチーズピザのハーフ＆ハーフ。
わかります？石釜で焼いているから端っこにコゲが。これが美味しいんですよーー！
ピザ生地がモッチモチで確かな歯ごたえがあり、噛み締めるほどに小麦粉の香りが広がるんですよ。
他のお店でも石釜ピザってありますが、ここのが一番美味しいと思います。
何でだろう・・・。
そして最後にパスタを。
ワタリガニのトマトクリームパスタです。
文句無しに美味しい一品でした。
ワタリガニの濃厚な味がソースによく染み出ていて、パスタにまったりと絡みつきます。
当然の事ながら茹で加減はベストな状態です！
オットがスパークリングワインを2杯飲んでジャスト7,000円でした。
もっと食べたかったけど、オットと2人じゃこれが限界・・・。
こういうお店は大勢で来た方が楽しいかもしれませんね。
・・・と、いう事で今週の金曜日〜土曜日まで義理の弟が遊びにくるので
予約をいれました。
なかなか電話がつながらず焦りましたが、何とか土曜日の11時半〜をゲットしました。
弟よ、お姉さんは頑張ったよ。
弟を一度このお店に連れて行ったら気に入ってしまったらしく
その後何度かこちらへ遊びに来た時に予約をチャレンジしたけど取れませんでした。
なので弟にとっては念願の御食事（？）なのです。
私達も3人で何を食べようか、今から楽しみです。
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席の予約は1週間前からしか受け付けていなくて、受付開始と共に席が埋まってしまう人気店を
先輩が頑張って予約を取ってくれました。
その日は台風並みの大嵐で傘を差してもズブ濡れ状態。
駅からお店まで15分程歩くのですが、やっとの思いで到着した頃にはボロボロに・・・。
でも念願のお店だったので私も先輩もウキウキ。
そんな私達を待っていた悲しい事実を知らずに・・・。
お店の入り口で予約名を告げると店員から耳を疑う様な言葉が。
「本日は満席でお食事になれません」
「へ？」
先輩も私も何を言っているのかわからなくて
「いや、7時半に予約しましたが？」と言ったら
「予約は入っておりますが、予約が他のお客様と重複しておりまして
そのお客様が既にいらっしゃっているので本日は満席となってしまいました」
要するに早い者勝ちだったって事ですね・・・？！？！
先輩は予約を入れたのに！！！と猛抗議をしたけど
当然入店すら出来ず、他の客に聞こえない様にお店の外で
「満席だから無理」とバイトの男の子に言われました。
ズブ濡れの先輩と私は店の言葉と態度に唖然・・・。
結局、近くのお店に入ったけど、その日はイヤ〜な気分でしたね。
しょっぱなにそんな思いをしたお店だけど、先輩は諦めずにまた予約を取りました。
どんなもんか食べてみたい！と言うのです。
実際食べてみると、変に飾っていない料理は確かに美味しくて
人気があるのもわかるな〜といった感じでした。
スイスのインターラーケンでイタリア人がやっているお店で食べたピザがとても美味しかったけど
そこのピザに似ている様な気がしました。
石釜で焼いているから香ばしくて美味しいんです。
悔しいけど美味しい・・・。
○○○
そんな想ひ出のあるお店の予約が奇跡的に取れたので先日オットと行ってきました。
まず頼んだのがコチラの前菜。
ムール貝のペッパー風味
白ワインで蒸したムール貝に刺激的な位強めにこしょうが効いた一品でした。
これがこしょう好きの私の好みのド真ん中でした。
ちょっと塩辛めだったけど、強い味がムール貝のドロ臭さを消していてとても美味しいのです。
そして次に頼んだのがコチラ。
プロシュートと季節の果物（無花果）
そんなに高級ではないけど、ちゃんとしたプロシュートの上にゴロッと無花果が乗っていました。
これはワザとかそういうのはないけど、ウマイ・・・。
プロシュート好きのモチイヌ家には最高の一品でした。
さて、お楽しみのピザにいきます。
マルゲリータと4種のチーズピザのハーフ＆ハーフ。
わかります？石釜で焼いているから端っこにコゲが。これが美味しいんですよーー！
ピザ生地がモッチモチで確かな歯ごたえがあり、噛み締めるほどに小麦粉の香りが広がるんですよ。
他のお店でも石釜ピザってありますが、ここのが一番美味しいと思います。
何でだろう・・・。
そして最後にパスタを。
ワタリガニのトマトクリームパスタです。
文句無しに美味しい一品でした。
ワタリガニの濃厚な味がソースによく染み出ていて、パスタにまったりと絡みつきます。
当然の事ながら茹で加減はベストな状態です！
オットがスパークリングワインを2杯飲んでジャスト7,000円でした。
もっと食べたかったけど、オットと2人じゃこれが限界・・・。
こういうお店は大勢で来た方が楽しいかもしれませんね。
・・・と、いう事で今週の金曜日〜土曜日まで義理の弟が遊びにくるので
予約をいれました。
なかなか電話がつながらず焦りましたが、何とか土曜日の11時半〜をゲットしました。
弟よ、お姉さんは頑張ったよ。
弟を一度このお店に連れて行ったら気に入ってしまったらしく
その後何度かこちらへ遊びに来た時に予約をチャレンジしたけど取れませんでした。
なので弟にとっては念願の御食事（？）なのです。
私達も3人で何を食べようか、今から楽しみです。
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2009.10.29
大阪のカレーラーメン 「楽山」
先週の土曜日、知り合いの紹介でセミオーダーのスーツやジャケットが作れる
ファミリーセールがあったので、久々にオットと共に大阪へ行って来ました。
会場には種類は若干少ないものの冬物の生地が並んでおり
オットの希望の紺ブレ生地もあったので、そちらでマリンテイストのジャケットをオーダーしました。
マリンテイストのジャケットをず〜っと探していたのですが
なかなか気に入ったモノに出会えませんでした。
セミオーダーなら殆ど全てを好きに決められるので、こんな機会を紹介してくれた
Nさんに感謝です！
さて、朝イチでジャケットのオーダーを済ませて、お昼はラーメンを頂きました。
会場の近くにあるコチラのお店で。
http://www.rakuzan.info/hpgen/HPB/categories/44663.html
コチラはカレーラーメン専門店の「楽山」さんです。
モチイヌ家、以前の記事でも書きましたがカレーが大大大好き。
きっと前世は南アジア出身の民族だったと思われる・・・。だって本当にカレーが大好きなんだもん。
でも、ラーメン好きでもある私たちはどちらも好きだとはいえ
何となくカレーラーメンは邪道だと思っていました。
が、食してみなければわからない！と挑戦してみる事にしました。
楽山さんの店内はとってもキレイで清潔感がありました。
カウンターのみのお店で、カウンターの上にはメニューが掛けてあります。
麺は2種類ある様でつけ麺は太麺、それ以外は細麺との事なので
私は迷わずカレーつけ麺を、オットは辛めのカレー坦々麺をオーダーしました。
しばらくすると・・・同タイミングで出てきました！
まずは私の頼んだカレーつけ麺。
全てのメニューにおにぎりが付いてくる様です。これは嬉しい！！！
つけ汁にはかつおぶしが振りかかっていて
スープの中には温泉卵と炙りチャーシューも沈んでいました！
さてお味は・・・。
魚介系のダシの味が鼻から抜けていきます！
でもカレーうどんの和風ダシとは少し違って、明らかにラーメン用の魚介ダシです。
麺にいい具合にカレーが絡んでおいしい！
途中で温泉卵を絡めて食べると味がまろやかになってなおうまし。
さらにおにぎりをかじってスープを飲むのもいいですねぇ〜。
食べ方にアクセントを付けられるので最後の最後まで飽きないカレーラーメンでした。
さてオットのカレー坦々麺は・・・。
こちらはかつおぶしではなくて、すりゴマがかかっていました。坦々麺だからね。
味の方はつけ麺よりもはるかにスパイシーで辛い！！！
でも辛さに強いモチイヌ家にはもっと辛くても大丈夫でした。
ベースのスープはつけ麺とは違う様に思います。ちゃんと分けているのですね。
こちらにもおにぎりが付いているので、最後の最後まで楽しめます。
いや〜どちらも期待以上においしくて、カレーラーメン、こういったジャンルもアリだと思いました。
邪道だと言っていたのを撤回します。
近くにあったらきっとしょっちゅう食べに行ってしまうんだろうな。
それくらい気に入ってしまいました。
カレーは偉大だ！ ごちそうさまでした。
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ファミリーセールがあったので、久々にオットと共に大阪へ行って来ました。
会場には種類は若干少ないものの冬物の生地が並んでおり
オットの希望の紺ブレ生地もあったので、そちらでマリンテイストのジャケットをオーダーしました。
マリンテイストのジャケットをず〜っと探していたのですが
なかなか気に入ったモノに出会えませんでした。
セミオーダーなら殆ど全てを好きに決められるので、こんな機会を紹介してくれた
Nさんに感謝です！
さて、朝イチでジャケットのオーダーを済ませて、お昼はラーメンを頂きました。
会場の近くにあるコチラのお店で。
http://www.rakuzan.info/hpgen/HPB/categories/44663.html
コチラはカレーラーメン専門店の「楽山」さんです。
モチイヌ家、以前の記事でも書きましたがカレーが大大大好き。
きっと前世は南アジア出身の民族だったと思われる・・・。だって本当にカレーが大好きなんだもん。
でも、ラーメン好きでもある私たちはどちらも好きだとはいえ
何となくカレーラーメンは邪道だと思っていました。
が、食してみなければわからない！と挑戦してみる事にしました。
楽山さんの店内はとってもキレイで清潔感がありました。
カウンターのみのお店で、カウンターの上にはメニューが掛けてあります。
麺は2種類ある様でつけ麺は太麺、それ以外は細麺との事なので
私は迷わずカレーつけ麺を、オットは辛めのカレー坦々麺をオーダーしました。
しばらくすると・・・同タイミングで出てきました！
まずは私の頼んだカレーつけ麺。
全てのメニューにおにぎりが付いてくる様です。これは嬉しい！！！
つけ汁にはかつおぶしが振りかかっていて
スープの中には温泉卵と炙りチャーシューも沈んでいました！
さてお味は・・・。
魚介系のダシの味が鼻から抜けていきます！
でもカレーうどんの和風ダシとは少し違って、明らかにラーメン用の魚介ダシです。
麺にいい具合にカレーが絡んでおいしい！
途中で温泉卵を絡めて食べると味がまろやかになってなおうまし。
さらにおにぎりをかじってスープを飲むのもいいですねぇ〜。
食べ方にアクセントを付けられるので最後の最後まで飽きないカレーラーメンでした。
さてオットのカレー坦々麺は・・・。
こちらはかつおぶしではなくて、すりゴマがかかっていました。坦々麺だからね。
味の方はつけ麺よりもはるかにスパイシーで辛い！！！
でも辛さに強いモチイヌ家にはもっと辛くても大丈夫でした。
ベースのスープはつけ麺とは違う様に思います。ちゃんと分けているのですね。
こちらにもおにぎりが付いているので、最後の最後まで楽しめます。
いや〜どちらも期待以上においしくて、カレーラーメン、こういったジャンルもアリだと思いました。
邪道だと言っていたのを撤回します。
近くにあったらきっとしょっちゅう食べに行ってしまうんだろうな。
それくらい気に入ってしまいました。
カレーは偉大だ！ ごちそうさまでした。
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2009.10.23
小川フェニックスの鳳凰卵とプリン
ずーっとずーっと体調が悪くて、本当にしんどい毎日を送っていました。。。
食べられる物、食べられない物があって、夕飯を作るのもやっとでした。
でもここのところ、ようやく体調が復活したのでブログも再開となったワケです。
さて、そんな私を心配した実家の母が実家で食べている高級卵とプリンを送ってくれました！
ありがたい・・・(T-T)
この卵は生産者が卵かけごはんをおいしく食べたい！という事で作った卵だそうで
生で食するのに最も適した卵なのです。
という事で・・・、やってみました！TKG！
もう、卵を割った瞬間からスーパーで売られている卵とは違います。
黄身、白身1、白身2の3層になっています！
新鮮な卵は白身も2層に分かれているんですよね。コレ、ポイントです。
早速しょうゆをかけて頂くと、不思議な事にウニ丼を食べている様な感覚に・・・。
それだけ濃厚で甘みがあって美味しいのです。
はっきり言ってこれが不幸の始まりで、もうスーパーで買った卵は食べられないと思いました。
モチイヌ家はいつも10個300円の決して安いとは言えない卵を買っていたんですけど
そでれももう食べる気にはならないのです。
それ程までにこの鳳凰卵の魅力に陥ってしまったのです・・・。
恐るべし、鳳凰卵。
宅配も出来ますので、是非お試し頂きたいです。
http://kokekoko.ocnk.net/
ところで当然の事ながらプリンも最高に美味しいですよ。
卵屋でないと作れないと思わせる濃厚な味わいで、卵と乳製品以外の余計な味は一切しません。
バニラビーンズで誤魔化さない卵プリンといったところでしょうか。
合わせてお試しあれ！
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食べられる物、食べられない物があって、夕飯を作るのもやっとでした。
でもここのところ、ようやく体調が復活したのでブログも再開となったワケです。
さて、そんな私を心配した実家の母が実家で食べている高級卵とプリンを送ってくれました！
ありがたい・・・(T-T)
この卵は生産者が卵かけごはんをおいしく食べたい！という事で作った卵だそうで
生で食するのに最も適した卵なのです。
という事で・・・、やってみました！TKG！
もう、卵を割った瞬間からスーパーで売られている卵とは違います。
黄身、白身1、白身2の3層になっています！
新鮮な卵は白身も2層に分かれているんですよね。コレ、ポイントです。
早速しょうゆをかけて頂くと、不思議な事にウニ丼を食べている様な感覚に・・・。
それだけ濃厚で甘みがあって美味しいのです。
はっきり言ってこれが不幸の始まりで、もうスーパーで買った卵は食べられないと思いました。
モチイヌ家はいつも10個300円の決して安いとは言えない卵を買っていたんですけど
そでれももう食べる気にはならないのです。
それ程までにこの鳳凰卵の魅力に陥ってしまったのです・・・。
恐るべし、鳳凰卵。
宅配も出来ますので、是非お試し頂きたいです。
http://kokekoko.ocnk.net/
ところで当然の事ながらプリンも最高に美味しいですよ。
卵屋でないと作れないと思わせる濃厚な味わいで、卵と乳製品以外の余計な味は一切しません。
バニラビーンズで誤魔化さない卵プリンといったところでしょうか。
合わせてお試しあれ！
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2009.10.08
陳麻婆豆腐の定食 〜激辛料理好き〜
【夕ごはん】
・陳麻婆豆腐
・肉団子・青菜・ワカメのスープ
・ごはん
モチイヌ家、辛いお料理が大好き。
特にワタクシ、食べた瞬間「おおーーー！！！」と叫びたくなる位に辛いのが好きだから
こしょうとか唐辛子とか花椒が大好きなのである。
勿論、カレーも激辛好き。
そういや、山梨に行列の出来る美味しいカレー屋さんがあったっけ。
山梨まで食べに行く価値のあるカレー屋さんだと思います。
立川にも気に入ったカレー屋さんがあったな。
オットと付き合い始める前に、連れて行ってもらいました。
（カレーに釣られて付き合ったのではありません）
インド人がナンを窯で焼いているのですが、そのナンが絶品でした！
○○○
さて、激辛料理の代名詞、その名も麻婆豆腐。
前々からチャレンジしてみたかったんですけど、なんとなく敷居が高くて今に至っていました。
だって、中華調味料を沢山用意しないといけないから。
でも揃えてみたら、作るのは意外に簡単。
陳建一さんのレシピで作ったら、信じられない位に美味しい麻婆豆腐が出来ました。
こりゃぁ、病み付きになりますぜ、奥さん！
レシピはネットで検索すればいくらでも出てきますし
私のオリジナルレシピではないので作り方の詳細などは省略しますネ。
私は料理って目分量でも意外と美味しく出来たり、思わぬ発見があったりするので
融通の利かないお菓子作りよりは好きです。
でも、ゴマ油がないからオリーブオイルで、とか
小麦粉がないから片栗粉で、とか
トウバンジャンが無いから一味唐辛子をちょっと増やして、とか
そういう事をすると美味しく出来ないと思います。
麻婆豆腐を作るにはトウバンジャン、テンメンジャン、紹興酒、豆鼓(トウチ)、花椒などが必要ですが
どれも代替の出来ない特別な材料だと思います。
ちゃんと揃えて作った方が絶対に美味しいですよ！
でも豆鼓(トウチ)は日本の浜納豆で代用出来るらしい。味に変わりは無いのかしら？
ところで激辛麻婆豆腐に花椒を調子に乗って掛けすぎたら、舌が痺れる位に辛くなりました。
でも、ごはんがススムので2合炊いたごはんが空になってしまいました。
恐ろしや・・・。
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2009.10.06
川越のさつま芋
【さつま芋】
オットの実家からさつま芋が届きました。
母は川越の出身で毎年さつま芋の季節になると、農家から直送であちこちにさつま芋を送ります。
私の実家では茨城産のさつま芋や鳴門金時を食べていたので
オットと結婚するまでは川越産のさつま芋を食べた事がありませんでした。
川越産ってあまり流通していない様に思います。
川越のさつま芋って、栗の様な食感で蒸かしただけでも十分美味しいんです！
もっぱら焼き芋派の私でしたが、このさつま芋を食べてから蒸かしても美味しいという事を知りました。
さらに美味しくするには蒸かした熱々のさつま芋にバターをちょいと塗って
塩を少々振って頂くのです。これがサイコーーーー！なのです。
味的にはスィートポテトみたいな感じかな。
この食べ方、絶対オススメ！
カロリーなんて気にしないで、食欲の秋なんだから、美味しいんだから
モリモリ食べましょう！！
ちなみにしっかりしたお芋なので、煮込んでも煮崩れしません。
豚汁や煮物に大活躍中。。。
5キロなんてペロリですな。
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2009.10.02
イクラの醤油漬け 〜門外不出のレシピです〜
【先日の夕ごはん】
・イクラの醤油漬け
・具沢山豚汁
めっちゃ、プチプチしています！めっちゃ、口の中で弾けます！！
イクラ嫌いの方はゴメンナサイ・・・。
○○○
イクラの季節となりました。
毎年この季節が待ち遠しいのはイクラや栗などの秋の味覚が楽しみだからかもしれません。
モチイヌ家はもっぱら食欲の秋なのであります・・・。
さて、このイクラの醤油漬け、オットの実家の秘伝のレシピなんです。
私がお嫁に行って最初に習ったレシピかもしれません。
義理の父から「これは○○家（オットの実家）の秘伝のレシピで門外不出。
嫁に来た人間にしか教えないんだ」と言われました。（ふざけてね）
義母もおばあちゃんから教わったそうです。
オットはこのレシピ以外のイクラを食べません。
北海道へ行った時ですら食べなかったんですから！
それほどまでに美味しくて、他では食べられない味なんです。
作る行程も変わっていて、通常筋子をほぐす時、人肌程度のお湯に漬けたりしますが
そんな事は致しません。
義理の母曰く、「それが生臭みの原因」と言うのです。
その行程を踏まない実家のレシピは生臭いイクラとは無縁のシロモノ。
余計な水分が入らないから、醤油に漬けた後のイクラの膜がパンッと張って
信じられない程にプチプチと弾けるのです。
イクラ嫌いの人に食べさせてあげたい！
気になってネットでイクラの醤油漬けの作り方を検索してみました。
どのレシピページにも、料理自慢のブログページにも、プロのページに至ってまで
実家の作り方は存在していませんでした。
まさしく義父の言うとおり、門外不出の味なワケです。
私はこのイクラで商売が出来るんじゃないかな〜と思っています。
だってどこにもないレシピなんですから。
ビジネスチャンスかもしれません？！？！
まだ少し時期が早くてツブが小さめでしたが味はサイコー！
本当に美味しい・・・。オットと結婚して良かった・・・。
イクラ丼も美味しいけど、私は手巻きも好き。
どちらも甲乙つけ難いデスナ。
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2009.09.25
餃子定食！
【餃子定食】
・焼き餃子
・小松菜のにんにく炒め
・中華スープ（写ってないけど）
・ごはん
モチイヌ家は餃子が大好き！
なので市販の皮など使いません。餃子の日はちゃんと皮から作ります。
そして中の餡にはゼリーで固めたスープを入れます。
これ、面倒だけど欠かせません。
食べた時にジュワッとジュースが出てくるのがたまりませんなぁ〜。
小籠包みたいな餃子は病み付きになりますよ！！！
オットも私も餃子の日は無言で食べ続けるのであった。。。
今回の皮はウーウェンさん料理本を参考にしたんですけど
水（実際使うのは熱湯）が多めで柔らかい生地でした。
伸ばしやすくて包む時などは扱いやすいのですが
食感は歯ごたえがなくて、うーーん・・・。
程一彦さんのレシピの方が皮にモチモチした歯ごたえがあって好き。
そのうち独自の調合を考えようかな。。。
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2009.09.23
栗の甘露煮 〜渋皮ちょこっと残し〜
【栗の甘露煮】
芋・栗・南瓜のおいしい季節になりました。
先日から栗ごはんの記事をアップしていますが、それ以外にも栗を食べているモチイヌ家。
載せ切らない程食べております。
だって、絵的に同じだから記事にしてもつまらないんだもの。
もっぱら栗ごはんにして食べていたのですが、さすがに少々飽きてきたので
今日は甘露煮にしてみました。
剥き終わった時点で栗ごはんに変更か？！という気分になりましたが
グッと堪えて甘露煮に・・・。
その甲斐あってか、最高に美味しい甘露煮の完成です！
渋皮が少々残っていますが、これは計算の上。
栗は渋皮に風味があるので、これくらい残した方が美味しいと思います。
見た目は悪いけどね。でも家で食べるのだから味重視でOK。
渋皮煮は渋くなりすぎるのと砂糖を沢山使わないといけないので
私はこちらの方が好き。甘党じゃないので、このくらいあっさりとしていた方が好きです。
さて、この甘露煮のレシピは以下のとおりです。
<材料>
・生栗 300g（剥いた状態で）
・砂糖 250g（「洗双糖」という種子島のさとうきびから作られた無精製の砂糖を使用）
・酢 大１
・みりん 大1
�〃�の鬼皮を剥く（ケガをしない様に！）
��鍋に�，侶�がかぶる位の水と酢を入れ、10分煮る
���△鮨紊巴�寧に洗う
�な櫺浩�の高い鍋に��とひたひたになる位の水、砂糖、みりんを入れて20分煮る
�ゲ个鮖澆瓩討罎辰�りと冷ます
�η�湯消毒した保存容器に入れて冷蔵庫でよーく冷やす
これで栗の甘露煮の完成！
酢を入れるのは栗の煮崩れを防止するため。
このひと手間でキレイな形のまま仕上がります。
このレシピ、栗が少し固めです。
やわらかい甘露煮がお好きな方はもう少し煮る時間を長くしてください。
また栗の大きさによっても時間を調整してくださいね。
手作りの甘露煮は瓶詰めで売っているモノとは別物です。
一度食べたら瓶詰めのモノは食べられなくなりますよ！
それくらい美味しいんだからっ！
是非、お試しあれ。
○○○
シルバーウィークも今日でおしまい。
いい天気に恵まれたので、各行楽地はさぞかし賑やかだった事でしょう。
3日以上の長い休みの時、モチイヌ家では必ずと言っていいほど旅行や外出をしていましたが
今回はワタクシがダウンしていたので無念の取りやめ。
そんなストレスを食にぶつけるが如く、家で食っちゃ寝、食っちゃ寝していました。
とはいえ、私はあまり食欲がないので軽め＆あっさりの食事を摂っていました。
でもオットはあっさりの食事じゃ満足出来ず、お好み焼きやらラーメンやらケンタッキーやらを
ビールと共に堪能していました。
・・・、困ったものだ・・・。
きっと太ったに違いない。・・・またダイエットしないとね。
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2009.09.17
ワンプレートディナー 〜和風ハンバーグ〜
【本日の夕ごはん】
・和風ハンバーグ
・冷やしトマト
・サニーレタスのサラダ
・麦ごはん
今日の夕ごはんはオットから
「豆腐や豆でかさ増ししていないハンバーグが食べたい！」と言われたので
久々に100％お肉のハンバーグ。
やっぱりお肉ｏｎｌｙのハンバーグは美味しいなり。
・・・100％とはいえ炒めた玉ねぎと人参、つなぎの卵とパン粉＆牛乳が入っているので
厳密にはお肉は90％位でしょうか・・・。
でもウマーーーなのでアル！
さて、モチイヌ家の和風ハンバーグはボリューム満点！上には・・・
・チーズ
・青しそ
・大根おろし
・長ねぎ
・えのき
・なす
が乗っています。
長ねぎとえのきとなすはハンバーグを焼いているフライパンの空きスペースを利用してソテーします。
野菜達にハンバーグの肉汁が染み込むので、とても美味しく焼けるのです。
そしてハンバーグソースは以下の材料で作っています。
<和風ハンバーグソースの材料>
・しょうゆ 大３
・みりん 大３
・砂糖 大１
・だし汁 大４
・大根おろしの搾り汁 100cc
�‖膾�おろしの搾り汁を火にかけて半分位になるまで煮詰める
�△修梁召虜猯舛鬮，貌�れて少し煮詰める
これであまーーくて美味しいソースの出来上がり！
大根の搾り汁を煮詰めると、とっても甘いシロップが出来るんですよ。
砂糖の量を控えられるのでとても便利です。
トロリと溶けたチーズと少し甘い和風ソースがバッチリ合うハンバーグでした！
でもね、恐くてカロリーを考えたくないディナーでした。
肉100％のハンバーグはしばらく封印します・・・。
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2009.09.15
鮭弁 〜久々のお弁当〜
【本日のお弁当】
・鮭ごはん
・小松菜の昆布和え
・枝豆
・ゆで卵
今日は久し振りにお弁当を作りました。
というのも、最近体調が悪くて作れなかったのです。
お弁当を作らない時、オットはシリアルバーを食べるのですが
一生懸命頑張って仕事をしているのにランチがシリアルバーって・・・
なんだかかわいそう。
体調が良い時だけでもお弁当を作りたいのですが・・・なかなか難しいのです。
さて今日のお弁当、塩鮭を使ったまぜごはん。
以前の記事でも書きましたが、塩鮭はお弁当に入れる時
焼くのではなくて茹でるのがオススメです。
ごま油と酒を入れたお湯で5〜6分茹でると臭みが抜けます。
お弁当に入れるならこの方法が一番！
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